Indian Recipes

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मीठी मकई सूप (Sweet Corn Soup)
सामग्री:
4 कप पानी, 1 कप बीन्स और गाजर कटा, 4 बड़े चम्मच मीठा मकई, पाउडर 1 / 4 चम्मच सफेद मिर्च, 1 / 4 चम्मच अजीनोमोटो, 2 पिंच चीनी, नमक स्वाद के लिए, मकई स्टार्च के रूप में आवश्यक
निर्देश:
एक कधाई में 1.पानी गरम कीजिये और बीन्स और गाजर डाले. 2. मीठी मकई डाले. 3. यह गरम कीजिये और जोड़े चीनी और आवश्यक नमक. 4. डाले सफ़ेद मिर्च पावडर और अजीनोमोटो. 5. थोड़ी देर के लिए हलचल कीजिये है और फिर मकई स्टार्च के रूप में मोटाई वांछित है. परोसो गर्म
टमाटर का सूप (Tomato Soup)
सामग्री:
5 टमाटर, 1 प्याज, कटा हुआ, 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 3 लहसुन गुच्छे,1 छोटा टुकड़ा दालचीनी छड़ी, 2-3 छोटी इलायची, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक स्वाद के लिए, शांत होना चाहिए Couverture के लिए Toasted ब्रेड स्लाइस, 1 / 2 कप क्रीम, धनिया पत्तियां, टकसाल पत्ते
निर्देश:
1. 2 कप पानी और प्याज के साथ, लहसुन टमाटर उबाल लें, 2. मिनट से हटाने से पहले 5, काली मिर्च पाउडर, धनिया पत्तियां और टकसाल के पत्तों और फोड़ा करने के लिए नमक गर्मी में जोड़ें, 3. Blend the tomato mixture in a blender to form a puree. ब्लेंडर में मिश्रण मिश्रण एक टमाटर प्यूरी करने के लिए एक फार्म, 4. गर्मी एक kadai तो अच्छी तरह से जोड़ने के लिए मक्खन या घी और एक और इलायची और तलना जोड़ने के लिए दालचीनी तो दूसरा मिश्रण मिश्रण टमाटर और डाल इसे में और, 5. प्यूरी तनाव आदि त्वचा को दूर करने के बीज, प्यूरी करने के लिए फार्म एक मोटी लाल, 6. अब पानी के 2 कप के साथ कढाई प्यूरी में जोड़ फोड़ा करने की अनुमति देने के लिए यह, 7. क्रीम जोड़ें और सेवा करने से पहले स्लाइसें रोटी टोस्ट.
शाकाहारी हक्का नूडल्स (Veg Hakka Noodles)
सामान्य नूडल चिपक (बिट्स छोटा सा ब्रेक में) , वसंत प्याज / 1 कप प्याज कटा हुआ, 1 शिमला मिर्च (टुकड़ों में कटा पतली), गाजर 1 कप (पतली टुकड़े में कटा हुआ), बीन्स भट्ठा 1 कप (पतली स्लाइस में खड़ी), मटर 1 कप 3 हरी मिर्च , 1 अजीनोमोटो चम्मच, अदरक लहसुन पेस्ट 2 चम्मच, सोया सॉस 2-3 चम्मच, हरी मिर्च सॉस 1 चम्मच, गरम मसाला 1 चम्मच, 1 चीनी चम्मच, काले (यदि वांछित पाउडर काली मिर्च), धनिया, नमक स्वाद के लिए
निर्देश:
एक बड़े बर्तन 1.पानी गरम कीजिये में और नूडल जोड़ने की छड़ें और आंशिक रूप से खाना बनाना उन्हें (3/4th) , 2. थाली में फैले बड़े उन पर एक शांत करने के लिए और उन्हें अलग सेट. , 3.Half फोड़ा सब्जियों (शिमला मिर्च को छोड़कर सभी) और रद्द करना. , 4. में एक पैन पेस्ट spn के 4 गर्मी तेल और लहसुन जोड़ने Ajinomoto, चीनी और अदरक. , 5. फिर प्याज हरी मिर्च जोड़ तक प्याज भूरे रंग सुनहरा हो. , 6. मिनट सब्जियों उबला हुआ और शिमला मिर्च और तलना उन्हें 2-3 आधा जोड़ें सभी. , 7. जोड़ें गरम मसाला पाउडर और 2 मिनट के लिए एक और मिश्रण रखने के लिए तल रही , 8.Now अच्छी तरह से जोड़ने के नूडल्स, नमक और मिश्रण. , 9. After 2 मिनट मिनट जोड़ने हरी मिर्च नमक और सोया सॉस के लिए 3 और saute. , 10. पास स्टोव और पत्तियों जोड़ने धनिया और टमाटर सॉस के साथ सेवा करते हैं.
Pakoda Kadi Chawal

1   INGREDIENTS

  • Yogurt 1/2 kg
  • Gram Flour 6 tbsp
  • Onion 1
  • Salt 1/2 tsp
  • Red Chili Powder 1-1/2 tsp
  • Garlic Paste 1
  • Turmeric 1/2 tsp
  • Water 4 cups
  • Lemon Juice 1 tbsp
  • Dried Fenugreek 1 tsp
  • For Bhagar:
  • Whole Red Chilies 4-5
  • Curry Leave 1
  • Oil 1/2 cup
  • White Cumin Seeds 1tsp
  • For Pakoray:
  • Gram Flour 200 gm or 1-1/2 cup
  • Salt 1/2 tsp
  • Chili Powder 1/2 tsp
  • Soda Bicarb 1/4 tsp
  • Coriander Leaves 1 tbsp
  • Green Chilies 2
  • Onion (Chopped) 2 tbsp
  • Green Onion 1

2   COOKING DIRECTIONS

  1. Blend yogurt in a blender with onion, salt, red chili powder, garlic, ginger, turmeric and 2 cups of water.

  2. Pour this mixture in a pan with remaining 2 cups of water.

  3. Keep mixing till it starts boiling and than add dried fenugreek and lemon juice.

  4. Cook it for more 10 minutes till it become thick.

  5. For Pakoray: mix gram flour, salt, chili powder, soda bicarb, onion, green onion, coriander leaves and green chilies with water.

  6. Mix very well for 5 minutes and make a thick paste.

  7. Heat up oil in a frying pan and pour a little mixture of pakora in oil.

  8. Change side of each pakora once its golden brown by one side.

  9. For bhagar: heat up oil and fry curry leaves, white cumin seeds and whole red chilies.

  10. Pour this bhagar over curry.

  11. Add pakoray too and serve with rice or naan.

दक्षिण भारतीय करी:
करी मसाला पाउडर Coriander seeds - 1 cup धनिया बीज - 1 कप Gram Dal - 1 cup ग्राम दाल - 1 कप Cumin seeds - 1/2 cup जीरा - बीज 1 / 2 कप Urud Dal - 1/2 tsp Urud दाल - 1 / 2 चम्मच fenugreek seeds - 1/4 tsp मेथी - बीज 1 / 4 tsp whole red peppers-10 asafoetida - 1/4 tsp (add last) पूरे लाल मिर्च-10 - हींग 1 / 4 (पिछले tsp जोड़)

2. Pyaz vaala करी This is the basic wet masala curry paste upon which Indians build most of their vegetarian and non-vegetarian curries. इस बुनियादी गीला पेस्ट जिस पर भारतीयों को अपने शाकाहारी करी के अधिकांश निर्माण करी मसाला है. Variations stem from adding other ingredients. विविधताओं अन्य सामग्री जोड़ने से स्टेम. There are two parts to making this paste, each of which has two steps--but it's not complicated, really! वहाँ इस पेस्ट बना रही है, जिनमें से प्रत्येक के दो चरण हैं - दो भागों रहे हैं लेकिन यह जटिल है, वास्तव में नहीं है! Makes about 1/2 cup बनाता है 1 / 2 कप के बारे में 7 to 10 quarter-size slices of peeled fresh ginger खुली ताजा अदरक का 7 से 10 तिमाही के आकार के स्लाइस 3 cloves fresh garlic (large), peeled 3 लौंग ताजा लहसुन (बड़े), खुली 1 large onion, coarsely chopped 1 बड़ी प्याज, कटा हुआ 2 large tomatoes, coarsely chopped 2 बड़े टमाटर, कटा हुआ 1/2 cup coarsely chopped fresh cilantro, including soft stems उपजी 1 / 2 कप कटा हुआ ताजा cilantro कटा हुआ नरम सहित 1 to 3 fresh green chili peppers, such as serrano, stemmed 1 से 3 ताजा Serrano जैसे हरी मिर्च मिर्च, stemmed 1/4 cup peanut oil 1 / 4 कप मूंगफली का तेल First, grind together the ingredients in two groups. पहला, एक साथ दो समूहों में सामग्री पीस. Then brown the paste, also in two steps. तब दो चरणों में भी पेस्ट भूरे रंग के,. The masala is ready when traces of oil are visible on the sides and the top. मसाला तैयार है जब तेल के निशान पक्षों और शीर्ष पर दिखाई देते हैं. To use, heat the paste and pan-fry spices and whatever vegetables and meats you wish to use, then mix in water, yogurt, buttermilk, coconut milk, cream, or vegetable or chicken broth in varying proportions, for the volume and consistency of the actual sauce and to tenderize the foods being cooked. उपयोग करने के लिए, गर्मी और पेस्ट अखिल तलना मसाले और जो सब्जियों और मीट आप उपयोग करना चाहते हैं, अलग अनुपात में पानी में तो मिश्रण, दही, छाछ, नारियल का दूध, क्रीम, या सब्जी या चिकन शोरबा, मात्रा और स्थिरता के लिए वास्तविक सॉस और खाद्य पदार्थों tenderize पकाया जा रहा है.
Amritsari Kulcha
        

Ingredients
Refined flour (maida) [4 cups]        water   [1 bowl]
       Milk   [1 cup]        Salt   [to taste+1/2 teaspoon]
       onion   [1/2 medium]        Green Chili   [2]
       Ginger (Adrak)    [1] Cumin Powder [1 tablespoon]
Pomegranate seeds [1 teaspoon] Garam Masala [1 teaspoon]
coriander Powder [1 teaspoon] Potatos, boiled & grated [2 medium]
       Desi Ghee   [4 tablespoon] Yogurt   [1 tablespoon]

Method

First Dough: Sieve flour with salt. Add yogurt, milk, sugar and sufficient water. Knead well into a medium soft dough. Apply a little desi ghee and knead it further. Keep it under wet cloth for one hour. Knead the dough once again and divide the dough into eight equal portions.

Second Dough: Sieve refined flour with salt. Rub in butter till it becomes crumbly. Gradually mix in the milk and knead to make a soft and smooth dough. Cover with a damp cloth and rest the dough for ten minutes. Knead the dough once again and divide the dough into eight equal portions and form them into smooth balls. Cover with the damp cloth and rest for another ten minutes.

Stuffing: Mix potatoes, onion, salt, green chillies, red chilli powder, cumin powder, anardana and coriander leaves. Mix with hands.Divide the potato mixture into eight equal portions and keep aside.Flatten a portion of the first dough, place a portion of the potato mixture in the centre and fold the dough over to form a ball. Flatten a portion of the second dough and place the stuffed ball in the centre and fold to form a ball. Place this on a lightly floured surface and roll gently into a disc.

Rub a wet hand on one side of the kulcha, gently stick the dampened side to the inner wall of the pre heated tandoor. Take care to apply enough water while sticking the kulcha. Then wait for two to three minutes till the kulcha color converts to brown. After Waiting gently dislodge the kulcha from the tandoor wall.

Brush the hot kulcha with butter and serve immediately.


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Sample 2
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Sample 3
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